Za tajemstvím molekul 16 - Šumák vlastní výroby

Možná jste se někdy zamysleli, na jakém principu jsou založeny šumivé prášky jako šumák nebo různé šumivé tablety. Je to jednoduché - prášek nebo tableta obsahuje organické kyseliny, hlavně kyselinu citronovou, a jedlou sodu - hydrogenuhličitan sodný. Pokud se tyto látky po rozpuštění smíchají v roztoku, začnou reagovat a uvolňuje se oxid uhličitý.
Oxid uhličitý tvoří bublinky, které nápoj napění, a nezreagovaná kyselina spolu se vzniklým citrátem sodným dávají nápoji charakteristickou nakyslou chuť. Je třeba přidat ještě cukr nebo umělé sladidlo, v komerčních výrobcích bývá navíc chuťová látka, aroma a barvivo.

Bouře ve sklenici

Šumák vlastní výroby můžete jednoduše připravit i doma. V misce vhodné velikosti smíchejte 2 díly cukru, 1,5 až 2 díly kyseliny citronové a 1 díl jedlé sody. Přidejte na špičku nože žluté nebo oranžové potravinářské barvy a směs dobře promíchejte. Do skleničky s vodou nasypte přibližně dvě lžičky směsi a šumák je hotový! Pokud chcete šumivý prášek

uchovávat delší dobu, musíte ho uzavřít tak, aby k němu nemohla vzdušná vlhkost. Buď můžete použít dobře těsnící skleničku se šroubovacím uzávěrem, nebo ho můžete po malých dávkách zatavit do igelitových pytlíčků. Množství a podíl cukru a kyseliny citronové můžete měnit podle vlastní chuti. Můžete také vyzkoušet namíchat jen šumivou směs (soda + kyselina citronová) a použít jí k napěnění běžné ovocné šťávy připravené ze sirupu a vody. Když se podíváte na etiketu kokakoly, zjistíte, že obsahuje kyselinu fosforečnou. Co se podle vás bude dít, nasypete-li půl lžičky jedlé sody do skleničky s kolou? Vyzkoušejte to!

***

pomůcky k pokusu

* cukr,
* kyselina citronová (drogerie, potraviny),
* jedlá soda (drogerie, potraviny),
* žluté nebo oranžové potravinářské barvivo,
* kokakola,
* miska, lžička, sklenička.